บาแกตต์ฝรั่งเศสถูกเพิ่มในรายการมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของยูเนสโก

ข่าวดังกล่าวทำให้ฝรั่งเศสคลั่งไคล้มีมส์ และสมาชิกของคณะผู้แทนยูเนสโกของฝรั่งเศสเฉลิมฉลองด้วยการยกขนมปังฝรั่งเศสขึ้นในอากาศขณะที่มีการประกาศคำตัดสินในเมืองราบัต ประเทศโมร็อกโก

ขนมปังบาแกตต์ซึ่งประธานาธิบดีเอ็มมานูเอล มาครงของฝรั่งเศสเคยอธิบายว่าเป็น “ความมหัศจรรย์และความสมบูรณ์แบบ 250 กรัม” เป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมและการทำอาหารฝรั่งเศส นิสัย โดยชาวฝรั่งเศสจำนวนมากหยุดที่ร้านเบเกอรี่ทุกวันเพื่อหยิบขนมปังอุ่น ๆ ก่อนกลับบ้านเพื่อรับประทานอาหารเย็น

อุตสาหกรรมขนมอบของฝรั่งเศสได้ดำเนินการรณรงค์เป็นเวลานานหลายปีเพื่อให้สถานะนี้อยู่ในรายชื่อตัวแทนของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ

ริมา อับดุล มาลัค รัฐมนตรีกระทรวงวัฒนธรรมของฝรั่งเศส กล่าวว่า การตัดสินใจครั้งนี้เป็น “การยอมรับอย่างดีเยี่ยมสำหรับช่างฝีมือของเราและสถานที่ที่รวมเป็นหนึ่งซึ่งเป็นร้านเบเกอรี่ของเรา”

Olivia Gregoire รัฐมนตรีกระทรวงวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม การค้าและการท่องเที่ยว เฉลิมฉลองการตัดสินใจครั้งนี้ว่าเป็นก้าวสำคัญของฝรั่งเศสและอุตสาหกรรมการอบ เป็นเกียรติแก่ “ผู้กอบกู้ชีวิตชาวฝรั่งเศส” “ประเพณีการแบ่งปันและความสนุกสนานของเรา และเหนือสิ่งอื่นใดคือความรู้ความชำนาญของช่างทำขนมปังของเรา” เธอ กล่าวว่า.

ร้านเบเกอรี่ของฝรั่งเศสผลิตขนมปังบาแกตต์ประมาณ 6 พันล้านชิ้นต่อปี ตามรายงานของหนังสือพิมพ์ Le Monde ของฝรั่งเศส แต่ทั่วประเทศ โดยเฉพาะในพื้นที่ชนบท ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ร้านเบเกอรี่ได้หายไปในอัตราประมาณ 400 แห่งต่อปี นำไปสู่การเตือนจากอุตสาหกรรมว่าจำเป็นต้องทำมากกว่านี้เพื่อปกป้องความรู้ในการทำบาแกตต์ .

“บาแก็ตมีส่วนผสมน้อยมาก — แป้ง น้ำ เกลือ ยีสต์ — แต่บาแกตต์แต่ละอันก็มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว และส่วนประกอบที่สำคัญทุกครั้งคือฝีมือของคนทำขนมปัง” โดมินิค อันแรคต์ ประธานสมาพันธ์เบเกอรี่และขนมอบฝรั่งเศสแห่งชาติกล่าว หลังจากการตัดสินใจ

ในเดือนสิงหาคมในปารีส บางครั้งขนมปังบาแก็ตต์ก็อยู่ห่างไป 20 นาทีเต็ม

ชาวฝรั่งเศสเฉลิมฉลองการตัดสินใจและความรักที่มีต่อบาแกตต์

Claire Dinhut วัย 26 ปี ผู้สร้างเนื้อหาด้านอาหารและการท่องเที่ยวสัญชาติฝรั่งเศส กล่าวทางอีเมล: “บาแกตต์เป็นวัตถุดิบหลักของเอกลักษณ์ของฝรั่งเศส ดังนั้นฉันจึงมีความสุขมากที่รู้ว่ามันถูกเพิ่มเข้าไปในรายการมรดกโลก”

“ฉันไม่ค่อยกินบาแก็ตต์นอกฝรั่งเศส เพราะการกินบาแก็ตต์โดยไม่มี ‘พิธีการ’ แบบฝรั่งเศสในการเดินไปร้านเบเกอรี่ท้องถิ่น (และร้านโปรด) ของคุณก็แค่กินขนมปัง การรับประทานบาแกตต์เป็นมากกว่านั้นมาก” Dinhut ผู้อาศัยอยู่ในลอนดอนกล่าว “ไม่มีอะไรเทียบได้กับการฉีกขนมปังบาแก็ตต์สดชิ้นแรก มันสมบูรณ์แบบด้วยตัวของมันเอง ด้วยแผ่นไขมันเนยเค็ม แยมหวาน ชีสก้อนใหญ่… รายการดำเนินต่อไปเรื่อยๆ”

มัสตาร์ดขาดแคลนในฝรั่งเศสทำให้เกิดดราม่าและความตื่นตระหนกในร้านขายของชำ

UNESCO รับรองประเพณี งานฝีมือ และสิ่งของต่างๆ เป็นส่วนหนึ่งของมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ เนื่องจาก “ความรู้และทักษะมากมายที่ถ่ายทอด” ผ่าน “จากรุ่นสู่รุ่น”

ในกรณีนี้ การเสนอชื่อที่ร่างโดยฝรั่งเศสเน้นข้อเท็จจริงที่ว่าขนมปังบาแก็ต “ก่อให้เกิดรูปแบบการบริโภคและแนวทางปฏิบัติทางสังคมที่แตกต่างจากขนมปังประเภทอื่น เช่น การไปที่ร้านเบเกอรี่ทุกวันเพื่อซื้อขนมปังและชั้นวางโชว์เฉพาะเพื่อให้ตรงกับรูปร่างยาวของขนมปัง ”

“บาแกตต์ถูกบริโภคในหลายๆ บริบท รวมถึงระหว่างมื้ออาหารของครอบครัว ในร้านอาหาร ที่ทำงานและโรงอาหารในโรงเรียน”